Formatge de pasta tova blau, florit intern i pell florida, elaborat amb llet de vaca i ovella, amb un mínim d’un mes de maduració.
Nota de tast
De pell vellutada florida blanca, on hi pot aflorar el blau. El tall rebel·la la pasta oberta, clapejada de blau verd que contrasta amb el blanc del formatge. La textura compacta i ferma però fundent ens permet assaborir el gust prominent del blau sense arribar a ser excessivament intents. Un toc de sal referma la personalitat d’aquest formatge.
Presentació
La seva forma és rectangular però arrodonida de les vores.
Degustació
El podem assaborir sol, o en torradetes lleugerament untades de mantega. Us suggerim acompanyar-lo d’un vi negre jove o inclús d’un blanc fresc. Excel·lent company d’un entrecot o bé com ingredient de salses per acompanyar les pastes.
